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食堂承包采購二1、食堂采購人員要考慮到食品原料在采購運輸過程中環(huán)境溫度及物流時間等無法控制的外在因素，制定預(yù)案，采取相應(yīng)有效的措施以確保采購的物品質(zhì)量無誤；2、食堂采購人員必須熟知各類烹飪原料的品質(zhì)鑒定及其它物品質(zhì)量鑒定的知識，以確保采購的原料物品無質(zhì)量問題和衛(wèi)生安全隱患；3、采購回來的原料物品必須經(jīng)過食堂配備的專職檢驗人員進行驗收后方能入庫備用；

食堂承包委托服務(wù)管理模式：委托服務(wù)管理是食堂承包中較少的一種模式，需要企業(yè)提供飯?zhí)梅?wù)場所，原材料、能源費用以及服務(wù)設(shè)備，被委托方提供人員配備已經(jīng)專業(yè)技術(shù)，幫助企業(yè)后勤團隊，制定服務(wù)是生產(chǎn)流程標準化，使現(xiàn)有的資源得到很大化的利用。三、現(xiàn)場分餐經(jīng)營模式：適用于小型企業(yè)或無法提供用餐場地的企業(yè)?，F(xiàn)場分餐模式是食堂承包常見的方案之一，主要是解決禁止明火的工廠區(qū)、學(xué)校和沒有開火條件的企業(yè)和工廠，蕪湖工作餐配送公司，或者是小型企業(yè)，食堂承包商把客戶需要的餐品制作好，運到服務(wù)單位現(xiàn)場分配。只需要需求方提供用餐場地即可，蕪湖工作餐配送，適用于小企業(yè)。這種模式為簡單，也適合大部分的企業(yè)。

食堂承包員工食堂廚房設(shè)計——餐廳和庫房的說明。1、餐廳：就餐區(qū)設(shè)計時應(yīng)有足夠的空間，蕪湖工作餐配送，保持餐廳內(nèi)寬敞，通風，明亮，潔凈等，餐廳大門應(yīng)保持暢通，方便人員集中和疏散。涼菜間，蕪湖團隊工作餐配送，備餐間應(yīng)采用單獨房間，可以采用玻璃墻。2、庫房：庫房應(yīng)選用在方便進貨及領(lǐng)用食材，保持道路暢通，在庫房運輸?shù)淖呃壬蠈挾炔坏陀?.5m。3.食堂桌椅擺放整齊，衛(wèi)生干凈，整潔。

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